LES TRAVAUX PRATIQUES AU RESTAURANT LES SERVICES AU RESTAURANT PDF



Les Travaux Pratiques Au Restaurant Les Services Au Restaurant Pdf

Au restaurant French listening comprehension. Les 7 règles de l’accueil-client qui mènent au succès dans le domaine de la restauration Le bon accueil est le meilleur des plats que l’on puisse servir dans un restaurant. L’accueil-client est l’étape la plus déterminante (moment de vérité) de l’expérience-client en restaurant., Conçu pour les besoins de la préparation au BTS Hôtellerie-Restauration (1re année), il sera également utile aux étudiants des formations universitaires. Technologie de service 1re et 2e années CAP Restaurant - Pochette élève . Partie 7 - Les autres boissons servies au restaurant. (PDF, 1.26 Mo)..

Travaux pratiques restaurant Gil Galasso

Travaux d'aide Г  la personne et rГ©duction d'impГґt. Instructions. In this web activity, you will learn how to read a French menu and order food in a restaurant. Print the handout ('fiche de travail' see top of the page) and complete the exercise using Les …, * Travaux de protection contre les risques technologiques (quel que soit le logement) dans les immeubles collectifs de plus de deux ans, avec un crédit d'impôt au taux de 40%. Ces dépenses sont prises en compte dans la limite de 20 000 € par logement..

* Travaux de protection contre les risques technologiques (quel que soit le logement) dans les immeubles collectifs de plus de deux ans, avec un crédit d'impôt au taux de 40%. Ces dépenses sont prises en compte dans la limite de 20 000 € par logement. Les pièces cuites à 80°C ou à une T°C inférieure à 100°C) vont pocher lentement sans choc thermique violent. Ce type de cuisson équivaut à une cuisson au bain marie. Globalement, en fin de cuisson la pièce a conservé sa forme, son volume initial. Les poissons et les crèmes prises, flancs restent bien fondants.

Tenir compte du bon ordonnancement du travail c'est-à-dire : les bonnes taches au bon moment. (Exemple les cuissons minute au plus près du service) La présence de toutes les phases (taillage, cuissons, temps de repos, finitions, décors…) est obligatoire. Aucun temps mort ne doit apparaître dans l’ordonnancement. Vous trouvez ci-contre la liste des techniques présentées cette année au restaurant d'application, selon le thème "esprit école hôtelière". Vous devrez vous présenter lors des séances de travaux pratiques avec votre tenue complète, vos couteaux, et votre fiche de préparation de TP que vous pouvez télécharger ici : préparation TP, vous pouvez consulter un exemple…

et services en Hôtel-Café-Restaurant l’élève évolue au sein d’un restaurant pédagogique qui ac-cueille une clientèle extérieure. des séances de travaux pratiques déplacés faciliteront la découverte des diffé-rentes facettes du métier. Ap tudes et a tudes requises Poursuite d’études le chef des travaux : il pourra vous faire visiter les ateliers de pratique professionnelle le Conseiller Principal d’Education CPE : il vous informera sur son rôle et vos responsabilités le gestionnaire : il vous remettra des clefs, vous expliquera les modalités d’accès au restaurant scolaire, ou les procédures de commandes diverses

Bienvenue au cours de technologie Matériel et blouse / Materials and Lab coat Page de couverture technologie Les travaux pratiques Les travaux pratiques. TP Design porte crayon TP Matériaux TP éclairage TP Coding TP Robotique Bienvenue au cours de technologie Matériel et blouse / Materials and Lab coat Page de couverture technologie Les travaux pratiques Les travaux pratiques. TP Design porte crayon TP Matériaux TP éclairage TP Coding TP Robotique

Les pratiques collaboratives en milieu scolaire : lités (jeux électroniques, soupers au restaurant, couchers différés…) alors que l’enseignant, aidé du psychoéducateur, pourra conseiller l’autorité parentale d’appartenance à l’école et à la communauté au sein de laquelle il évolue. Les services … Restauration en partageant sa fonction entre les différents services. Pour les structures importantes (comprenant un minimum de 5 à 6 unités de restauration au sein d’unmême établissement), on peut donc distinguer deux tendances : Structure avec service contrôle Nourriture et Boisson Structure sans service contrôle Nourriture et Boisson

Durant ce TP, il y aura différents objectifs à atteindre :- effectuer les manipulations non faites lors du TP dernier (voir ci-dessus)- contrôler la tenue vestimentaire des élèves et la possession du matériel professionnel- explication de la fiche de matériel- explication de la fiche travaux pratiques de restaurant (apprendre à utiliser le gregoire) Elle sera à même de vous dire les travaux à effectuer pour vous mettre aux normes. Il sera aussi intéressant, dans le cadre de la reprise ou le rachat d’un restaurant, de vous assurer que tout est en ordre. Les affichages obligatoires: Vous avez passé le stade des déclarations? Votre restaurant répond bien à la réglementation en vigueur?

Jul 18, 1997 · Découvrez sur decitre.fr TRAVAUX PRATIQUES DE RESTAURANT. - Tome 1, Préparations, découpages, flambages par Dominique Jeuffrault - Collection formation restauration - Librairie Decitre Elle sera à même de vous dire les travaux à effectuer pour vous mettre aux normes. Il sera aussi intéressant, dans le cadre de la reprise ou le rachat d’un restaurant, de vous assurer que tout est en ordre. Les affichages obligatoires: Vous avez passé le stade des déclarations? Votre restaurant répond bien à la réglementation en vigueur?

TP Restaurant Nouvelle Г©dition - C. FERRET D. BRUNET

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PROGRESSION TRAVAUX PRATIQUES RESTAURANT. Vous trouverez ici la progression des travaux pratiques et de technologies appliquées de l’année 2010-2011 . La progression est au format PDF et comporte des liens hypertextes vers les fiches techniques qui seront abordées cette année., GARCON / SERVEUSE RESTAURANT Les mØtiers dØcrits par le S.F.M.Q. sont accessibles aux hommes et aux femmes, selon les directives lØgales en la matiŁre. Afin de faciliter la lecture, les mØtiers sont dØsignØs par le genre grammatical masculin dans.

Fiche mГ©tier Service en restauration - Orientation pour tous

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Description et Organisation de la formation SERVEUR. Commission de la santé et des services sociaux dont un au titre) Prise en considération du rapport de commission Loi visant à accroître les pouvoirs de la Régie de l’assurance maladie du Québec, à encadrer les pratiques commerciales en matière de médicaments ainsi qu'à protéger l'accès aux au stade de l’alimentation des animaux producteurs de denrées, et, d’autre part, tous les dangers, physiques, chimiques et biologiques, y compris les ingrédients allergisants présents de manière fortuite dans les denrées. Un guide de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP est un document de référence,.

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Instructions. In this web activity, you will learn how to read a French menu and order food in a restaurant. Print the handout ('fiche de travail' see top of the page) and complete the exercise using Les … Identifier les postures et le langage à adopter lors de l’accueil Appliquer les règles professionnelles lors d’une prise de congé PRÉ – REQUIS * Disciplinaires: Le matériel et équipement du restaurant, la rédaction des bons, les cartes de restaurant. * Professionnels: PFMP, TP et APS (La vente au restaurant, l’accueil).

Tenir compte du bon ordonnancement du travail c'est-à-dire : les bonnes taches au bon moment. (Exemple les cuissons minute au plus près du service) La présence de toutes les phases (taillage, cuissons, temps de repos, finitions, décors…) est obligatoire. Aucun temps mort ne doit apparaître dans l’ordonnancement. Conçu pour les besoins de la préparation au BTS Hôtellerie-Restauration (1re année), il sera également utile aux étudiants des formations universitaires. Technologie de service 1re et 2e années CAP Restaurant - Pochette élève . Partie 7 - Les autres boissons servies au restaurant. (PDF, 1.26 Mo).

Le serveur accueille les clients, les conseille, assure le service à table en réalisant l'ensemble ou une partie des travaux nécessaires au service des repas, en liaison avec la cuisine. Le serveur a un rôle déterminant dans l'accueil et le bien-être de la clientèle. Il est le Les pratiques collaboratives en milieu scolaire : lités (jeux électroniques, soupers au restaurant, couchers différés…) alors que l’enseignant, aidé du psychoéducateur, pourra conseiller l’autorité parentale d’appartenance à l’école et à la communauté au sein de laquelle il évolue. Les services …

Oct 09, 2013 · Nous avons des élèves en baccalauréat professionnel en Commercialisation et Services de Restaurant, ainsi qu’en baccalauréat professionnel Cuisine. À chaque séance de travaux pratiques les élèves de salle réalisent soit une entrée, soit un dessert. Je … Durant ce TP, il y aura différents objectifs à atteindre :- effectuer les manipulations non faites lors du TP dernier (voir ci-dessus)- contrôler la tenue vestimentaire des élèves et la possession du matériel professionnel- explication de la fiche de matériel- explication de la fiche travaux pratiques de restaurant (apprendre à utiliser le gregoire)

Effectue les opérations de service des plats (dressage des tables, accueil des clients, prise de commandes,) au sein d'un établissement de restauration selon la charte qualité de l'établissement et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer la préparation de plats simples. Peut coordonner une équipe. à lire, PDF Les meilleurs livres à lire, les meilleurs livres pour lire les livres Technologie de restaurant 2e Bac Pro Commercilaistion et Services en Restauration (CSR) par Bruno Cardinale, Coralie Beauvallet, François Berton, Maryse Hegedus, Pascal Labrousse à lire en …

GARCON / SERVEUSE RESTAURANT Les mØtiers dØcrits par le S.F.M.Q. sont accessibles aux hommes et aux femmes, selon les directives lØgales en la matiŁre. Afin de faciliter la lecture, les mØtiers sont dØsignØs par le genre grammatical masculin dans La Commune de Demouville se trouve dans le département du Calvados et est situé en Région Basse Normandie. Elle compte 3372 habitants et elle est rattachée à la communauté d’agglomération de CAEN LA MER. Les habitants de Demouville sont les Demouvillais et les Demouvillaises. Demouville est une commune agréable où il fait bon vivre.

Les techniques de service en restaurant. Publié le 5 juin 2014 par Kevin dans Le métier, Techniques de serveurs. Selon les restaurants, Le dressage des assiettes s’effectue en cuisine, et elles sont ensuite emmenées au client. Le serveur est à la droite du client, pour éviter de passer le bras devant ce dernier. le chef des travaux : il pourra vous faire visiter les ateliers de pratique professionnelle le Conseiller Principal d’Education CPE : il vous informera sur son rôle et vos responsabilités le gestionnaire : il vous remettra des clefs, vous expliquera les modalités d’accès au restaurant scolaire, ou les procédures de commandes diverses

Effectue les opérations de service des plats (dressage des tables, accueil des clients, prise de commandes,) au sein d'un établissement de restauration selon la charte qualité de l'établissement et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer la préparation de plats simples. Peut coordonner une équipe. et services en Hôtel-Café-Restaurant l’élève évolue au sein d’un restaurant pédagogique qui ac-cueille une clientèle extérieure. des séances de travaux pratiques déplacés faciliteront la découverte des diffé-rentes facettes du métier. Ap tudes et a tudes requises Poursuite d’études

LES DIFFERENTES ETAPES D’UN SERVICE AU RESTAURANT

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OUTILS PEDAGOGIQUES du PROFESSEUR CONTRACTUEL. Vous avez 3 ans pour réaliser les travaux d’accessibilité largeur d’au moins 3,3 m. Les places réservées doivent disposer (0,6 m entre les tables d’un restaurant). Si une ou plusieurs cabines d’essayage ou de soins sont présentes, une seule peut être, Arrivée au restaurant • Porte d’entrée libre et dégagée • File d’attente Gérer l’attente des clients Attitudes des autres clients ACCUEIL DU CLIENT Rencontre avec l’hôtesse-Accueillir les clients immédiatement -Arrivée à la table Propreté de la table, des chaises et des banquettes • Remettre les menus en main.

Projet de loi nВ°92 Loi visant Г  accroГ®tre les pouvoirs

GARCON / SERVEUSE RESTAURANT. Cet ouvrage présente les « savoir-être », les « savoir-faire » ainsi que les techniques gestuelles qui concernent tous les personnels de restaurant. Toutes les informations s’appuient sur une illustration riche de plus de 1500 photographies et sur des textes simples, concis et objectifs., La Commune de Demouville se trouve dans le département du Calvados et est situé en Région Basse Normandie. Elle compte 3372 habitants et elle est rattachée à la communauté d’agglomération de CAEN LA MER. Les habitants de Demouville sont les Demouvillais et les Demouvillaises. Demouville est une commune agréable où il fait bon vivre..

Les 7 règles de l’accueil-client qui mènent au succès dans le domaine de la restauration Le bon accueil est le meilleur des plats que l’on puisse servir dans un restaurant. L’accueil-client est l’étape la plus déterminante (moment de vérité) de l’expérience-client en restaurant. Elle sera à même de vous dire les travaux à effectuer pour vous mettre aux normes. Il sera aussi intéressant, dans le cadre de la reprise ou le rachat d’un restaurant, de vous assurer que tout est en ordre. Les affichages obligatoires: Vous avez passé le stade des déclarations? Votre restaurant répond bien à la réglementation en vigueur?

Commission de la santé et des services sociaux dont un au titre) Prise en considération du rapport de commission Loi visant à accroître les pouvoirs de la Régie de l’assurance maladie du Québec, à encadrer les pratiques commerciales en matière de médicaments ainsi qu'à protéger l'accès aux au stade de l’alimentation des animaux producteurs de denrées, et, d’autre part, tous les dangers, physiques, chimiques et biologiques, y compris les ingrédients allergisants présents de manière fortuite dans les denrées. Un guide de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP est un document de référence,

Restauration en partageant sa fonction entre les différents services. Pour les structures importantes (comprenant un minimum de 5 à 6 unités de restauration au sein d’unmême établissement), on peut donc distinguer deux tendances : Structure avec service contrôle Nourriture et Boisson Structure sans service contrôle Nourriture et Boisson et services en Hôtel-Café-Restaurant l’élève évolue au sein d’un restaurant pédagogique qui ac-cueille une clientèle extérieure. des séances de travaux pratiques déplacés faciliteront la découverte des diffé-rentes facettes du métier. Ap tudes et a tudes requises Poursuite d’études

Conçu pour les besoins de la préparation au BTS Hôtellerie-Restauration (1re année), il sera également utile aux étudiants des formations universitaires. Technologie de service 1re et 2e années CAP Restaurant - Pochette élève . Partie 7 - Les autres boissons servies au restaurant. (PDF, 1.26 Mo). Au restaurant French listening practice with side-by-side translation Listening comprehension: See the links at the bottom for lessons related to the phrases in italics .

Les pratiques collaboratives en milieu scolaire : lités (jeux électroniques, soupers au restaurant, couchers différés…) alors que l’enseignant, aidé du psychoéducateur, pourra conseiller l’autorité parentale d’appartenance à l’école et à la communauté au sein de laquelle il évolue. Les services … LES DIFFERENTES ETAPES D’UN SERVICE AU RESTAURANT. TELECHARGER. 1) Le client a t-il réservé ? 2) Saluer le client 3) Avertir les autres services concernés 4) Suggérer l’apéritif 5) Apporter le pain 6) Proposer différentes eaux (évian, badoit…) 7) Annoncer le menu 8) Prendre la commande 9) Servir les …

travaux pratiques de restaurant; photos des activites realisees par les eleves; ressources pedagogiques. dossier connaissance des fromages; dossier vin ; dossier connaissance et service des boissons; ressources techniques de service; chaines you tube ressources; le livret des competences; espace t hot 2016-2017. ressources travaux pratiques Vous avez 3 ans pour réaliser les travaux d’accessibilité largeur d’au moins 3,3 m. Les places réservées doivent disposer (0,6 m entre les tables d’un restaurant). Si une ou plusieurs cabines d’essayage ou de soins sont présentes, une seule peut être

Les 12-13-14 septembre 2012 comptable et/ou de maîtrise de la gestion. Dans ce cadre, les taches dévolues au contrôleur de gestion sont les suivantes: méthodes en se comparant aux pratiques des meilleures entreprises qu’elles soient concurrentes ou non, ce … Les pratiques collaboratives en milieu scolaire : lités (jeux électroniques, soupers au restaurant, couchers différés…) alors que l’enseignant, aidé du psychoéducateur, pourra conseiller l’autorité parentale d’appartenance à l’école et à la communauté au sein de laquelle il évolue. Les services …

Les pratiques collaboratives en milieu scolaire : lités (jeux électroniques, soupers au restaurant, couchers différés…) alors que l’enseignant, aidé du psychoéducateur, pourra conseiller l’autorité parentale d’appartenance à l’école et à la communauté au sein de laquelle il évolue. Les services … travaux pratiques de restaurant; photos des activites realisees par les eleves; ressources pedagogiques. dossier connaissance des fromages; dossier vin ; dossier connaissance et service des boissons; ressources techniques de service; chaines you tube ressources; le livret des competences; espace t hot 2016-2017. ressources travaux pratiques

Les 7 règles de l’accueil-client qui mènent au succès dans le domaine de la restauration Le bon accueil est le meilleur des plats que l’on puisse servir dans un restaurant. L’accueil-client est l’étape la plus déterminante (moment de vérité) de l’expérience-client en restaurant. Restauration en partageant sa fonction entre les différents services. Pour les structures importantes (comprenant un minimum de 5 à 6 unités de restauration au sein d’unmême établissement), on peut donc distinguer deux tendances : Structure avec service contrôle Nourriture et Boisson Structure sans service contrôle Nourriture et Boisson

5 Les travaux de mise en place d’office et des connaissances des produits 6 Commercialisation et service du fromage 7 Le pliage des serviettes 8 Aménagement intérieur et décorations florales 9 Les annonces au passe de la cuisine et les différents types de services au restaurant 10 Le service à l’assiette clochée GARCON / SERVEUSE RESTAURANT Les mØtiers dØcrits par le S.F.M.Q. sont accessibles aux hommes et aux femmes, selon les directives lØgales en la matiŁre. Afin de faciliter la lecture, les mØtiers sont dØsignØs par le genre grammatical masculin dans

Commission de la santé et des services sociaux dont un au titre) Prise en considération du rapport de commission Loi visant à accroître les pouvoirs de la Régie de l’assurance maladie du Québec, à encadrer les pratiques commerciales en matière de médicaments ainsi qu'à protéger l'accès aux Restauration en partageant sa fonction entre les différents services. Pour les structures importantes (comprenant un minimum de 5 à 6 unités de restauration au sein d’unmême établissement), on peut donc distinguer deux tendances : Structure avec service contrôle Nourriture et Boisson Structure sans service contrôle Nourriture et Boisson

La Commune de Demouville se trouve dans le département du Calvados et est situé en Région Basse Normandie. Elle compte 3372 habitants et elle est rattachée à la communauté d’agglomération de CAEN LA MER. Les habitants de Demouville sont les Demouvillais et les Demouvillaises. Demouville est une commune agréable où il fait bon vivre. LES DIFFERENTES ETAPES D’UN SERVICE AU RESTAURANT. TELECHARGER. 1) Le client a t-il réservé ? 2) Saluer le client 3) Avertir les autres services concernés 4) Suggérer l’apéritif 5) Apporter le pain 6) Proposer différentes eaux (évian, badoit…) 7) Annoncer le menu 8) Prendre la commande 9) Servir les …

A lire '' L'Г©cole de service aujourd'hui - Travaux

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Projet de loi nВ°92 Loi visant Г  accroГ®tre les pouvoirs. s’installer au comptoir-bar en attendant. Accueil . ccueil (restaurant) Occasion d’affaires ! Il y sera accompagné . par l’hôtesse qui le confiera aux soins de la serveuse du bar. L’hôtesse invite ensuite le client à sa table et transporte les breuvages., travaux pratiques de restaurant; photos des activites realisees par les eleves; ressources pedagogiques. dossier connaissance des fromages; dossier vin ; dossier connaissance et service des boissons; ressources techniques de service; chaines you tube ressources; le livret des competences; espace t hot 2016-2017. ressources travaux pratiques.

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Conçu pour les besoins de la préparation au BTS Hôtellerie-Restauration (1re année), il sera également utile aux étudiants des formations universitaires. Technologie de service 1re et 2e années CAP Restaurant - Pochette élève . Partie 7 - Les autres boissons servies au restaurant. (PDF, 1.26 Mo). à lire, PDF Les meilleurs livres à lire, les meilleurs livres pour lire les livres Technologie de restaurant 2e Bac Pro Commercilaistion et Services en Restauration (CSR) par Bruno Cardinale, Coralie Beauvallet, François Berton, Maryse Hegedus, Pascal Labrousse à lire en …

le chef des travaux : il pourra vous faire visiter les ateliers de pratique professionnelle le Conseiller Principal d’Education CPE : il vous informera sur son rôle et vos responsabilités le gestionnaire : il vous remettra des clefs, vous expliquera les modalités d’accès au restaurant scolaire, ou les procédures de commandes diverses peut tomber, les clients "démontent" le plat, ce qui vous oblige à reconstituer le plat au fur et à mesure pour qu'il garde un aspect correct. Au guéridon (ou à la russe) Un guéridon est placé devant la table, le matériel de service y est préparé. Les mets sont dressés dans les plat, vous apportez les plats et les …

Commission de la santé et des services sociaux dont un au titre) Prise en considération du rapport de commission Loi visant à accroître les pouvoirs de la Régie de l’assurance maladie du Québec, à encadrer les pratiques commerciales en matière de médicaments ainsi qu'à protéger l'accès aux Jul 18, 1997 · Découvrez sur decitre.fr TRAVAUX PRATIQUES DE RESTAURANT. - Tome 1, Préparations, découpages, flambages par Dominique Jeuffrault - Collection formation restauration - Librairie Decitre

Identifier les postures et le langage à adopter lors de l’accueil Appliquer les règles professionnelles lors d’une prise de congé PRÉ – REQUIS * Disciplinaires: Le matériel et équipement du restaurant, la rédaction des bons, les cartes de restaurant. * Professionnels: PFMP, TP et APS (La vente au restaurant, l’accueil). à lire, PDF Les meilleurs livres à lire, les meilleurs livres pour lire les livres Technologie de restaurant 2e Bac Pro Commercilaistion et Services en Restauration (CSR) par Bruno Cardinale, Coralie Beauvallet, François Berton, Maryse Hegedus, Pascal Labrousse à lire en …

LES DIFFERENTES ETAPES D’UN SERVICE AU RESTAURANT. TELECHARGER. 1) Le client a t-il réservé ? 2) Saluer le client 3) Avertir les autres services concernés 4) Suggérer l’apéritif 5) Apporter le pain 6) Proposer différentes eaux (évian, badoit…) 7) Annoncer le menu 8) Prendre la commande 9) Servir les … Travaux pratiques de cuisine Date : Techniques mises en œuvre Préparations préliminaires/ Techniques gestuelles - Taille des légumes pour la bohémienne - Pâte à choux - Faire une béchamel Cuissons Hacher au couteau les champignons de Paris et ciseler l'échalote.

Les 12-13-14 septembre 2012 comptable et/ou de maîtrise de la gestion. Dans ce cadre, les taches dévolues au contrôleur de gestion sont les suivantes: méthodes en se comparant aux pratiques des meilleures entreprises qu’elles soient concurrentes ou non, ce … Conçu pour les besoins de la préparation au BTS Hôtellerie-Restauration (1re année), il sera également utile aux étudiants des formations universitaires. Technologie de service 1re et 2e années CAP Restaurant - Pochette élève . Partie 7 - Les autres boissons servies au restaurant. (PDF, 1.26 Mo).

Conçu pour les besoins de la préparation au BTS Hôtellerie-Restauration (1re année), il sera également utile aux étudiants des formations universitaires. Technologie de service 1re et 2e années CAP Restaurant - Pochette élève . Partie 7 - Les autres boissons servies au restaurant. (PDF, 1.26 Mo). Les techniques de service en restaurant. Publié le 5 juin 2014 par Kevin dans Le métier, Techniques de serveurs. Selon les restaurants, Le dressage des assiettes s’effectue en cuisine, et elles sont ensuite emmenées au client. Le serveur est à la droite du client, pour éviter de passer le bras devant ce dernier.

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s’installer au comptoir-bar en attendant. Accueil . ccueil (restaurant) Occasion d’affaires ! Il y sera accompagné . par l’hôtesse qui le confiera aux soins de la serveuse du bar. L’hôtesse invite ensuite le client à sa table et transporte les breuvages. travaux pratiques de restaurant; photos des activites realisees par les eleves; ressources pedagogiques. dossier connaissance des fromages; dossier vin ; dossier connaissance et service des boissons; ressources techniques de service; chaines you tube ressources; le livret des competences; espace t hot 2016-2017. ressources travaux pratiques

« L’école de service aujourd’hui » est un ouvrage de travaux pratiques qui s’adresse aux élèves de tous niveaux du CAP au BTS Hôtellerie-Restauration, ainsi qu’aux professionnels. Une première partie reprend les notions fondamentales liées au fonctionnement d’un restaurant de Vous trouverez ici la progression des travaux pratiques et de technologies appliquées de l’année 2010-2011 . La progression est au format PDF et comporte des liens hypertextes vers les fiches techniques qui seront abordées cette année.

Conçu pour les besoins de la préparation au BTS Hôtellerie-Restauration (1re année), il sera également utile aux étudiants des formations universitaires. Technologie de service 1re et 2e années CAP Restaurant - Pochette élève . Partie 7 - Les autres boissons servies au restaurant. (PDF, 1.26 Mo). Identifier les postures et le langage à adopter lors de l’accueil Appliquer les règles professionnelles lors d’une prise de congé PRÉ – REQUIS * Disciplinaires: Le matériel et équipement du restaurant, la rédaction des bons, les cartes de restaurant. * Professionnels: PFMP, TP et APS (La vente au restaurant, l’accueil).